Phalange – I.G.P.

 

ZONA DI PRODUZIONE:  Nord Puglia, colline della Daunia

 

UVAGGIO:    Falanghina 100%

 

RESE:            95 quintali d’uva per ettaro.

75 ettolitri in vino per ettaro.

 

GRADAZIONE ALCOLICA : 12,5 % Vol.

 

 

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Odore: Il Bouquet è complesso, fresco e floreale  ( Mela verde, ananas e agrumato)

Sapore: Gusto Pieno fresco e morbido con un ritorno del floreale

 

DA CONSUMARSI ENTRO:  vino da consumare in gioventù

 

La Falanghina è una varietà molto antica, le cui origini sono abbastanza misteriose, ma con buona certezza possiamo ritenere che fosse coltivata già ai tempi dei Romani. Attualmente viene coltivata nella zona a nord di Napoli, nei Campi Flegrei, e nel Sannio. Dimenticata per lungo tempo, è stata riscoperta con successo negli ultimi due decenni, tanto da divenire un sinonimo di qualità ed un vanto per la Campania e adesso anche per la Puglia. Il suo nome deriva probabilmente dal greco falangos, mutuato poi dai Latini in phalange in riferimento non ai famosi schieramenti armati che caratterizzavano la Grecia classica, ma al significato di legata ad un palo.

Le uve che vengono raccolte con “Vendemmia Notturna” per preservarne tutte le proprietà organolettiche, originano un vino dal colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli e dal profumo fresco, ricco di sentori fruttati e fiori di campo

Un Bianco profumato il suo Bouquet è complesso, fresco e floreale  ( Mela verde, ananas e agrumato) si presenta al palato Pieno fresco e morbido con un ritorno del floreale. La Sua Struttura è elegante di buona persistenza gustativa con sapidità e mineralità

Perfetto come aperitivo può accompagnare, servito non troppo freddo, l’intero desinare anche con portate più impegnative quali il tipico vitello tonnato. Ottimo naturalmente con portate di pesce e carni bianche (involtini o petti di pollo impanati), si esalta con sauté di vongole, impepata di cozze e le mille versioni della zuppa di pesce

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